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《台客剧场的人生实验室》:老爸的糖尿病让我反思传统营养学

老爸的糖尿病让我反思传统营养学

血糖的正常值是在100 mg/dl 以下,如果介于100至125之间,就是前期糖尿病,也就是糖尿病高危险群。血糖太高,脏器会烂,长期下来对身体会有很不好的后果。

过去十多年来,我看着爸爸每天固定时间量血糖,一会儿是一百多,一会儿又两百多,他自己是医生,因此也都很安分地遵从医嘱,吃药、打胰岛素,血糖就是无法稳定下来,十年来高高低低,未见改善。

吃饭跟打胰岛素像是无止尽的循环,糖尿病的控制只能这样吗?

我试问过一些专家,包括医生、护理人员、相关领域研究人员等,他们都一致地告诉我:「糖尿病就是要打胰岛素长期控制,没有其他方法,也没有什幺机会痊癒。」不能痊癒?虽然我看起来个性温和,但骨子里藏了一些反骨基因,不能痊癒讲得这幺斩钉截铁,我开始上网爬文,阅读所有关于糖尿病的资料与影片,想找反例。

当我试着用中文搜寻「糖尿病痊癒」这个关键字,真的没啥资料,几乎所有文章都一面倒向「不会痊癒」,可是,用英文「diabetes diet cure」来找,就有很多成功案例跑出来!你说,这不是一件很妙的事吗?讲中文,不能痊癒,讲英文,就能治癒?英文比较强?我想,不是。

带着打破砂锅问到底的精神,我决定继续追下去。

理由很简单,如果前面那些数据与研究说了,糖尿病跟饮食习惯改变有关,那幺不就是把错误的饮食导正回来就好,也才是根本吗?怎会是以无止尽地吃药打针作为对抗疾病的唯一手段?

好在从国外的医学研究网站资料里,已经有很多人研究糖尿病的「非传统」疗法,包括生机素食、低醣饮食 、生酮饮食。

生机素食是我最早接触治癒糖尿病的讯息,国外有部纪录片在讲一个糖尿病患者群如何运用生机素疗法来控制,甚至治癒他们的糖尿病,而且他们都不靠药物。但这方法满容易破功的,因为我本来就很容易因为嘴馋吃一些不健康的食物,意志力不够的人,要这样吃真的很考验。

此外,生机素食的成本不低,例如需要摄取的坚果类,本来就不便宜,如果要外食,得去生机素食店吃东西,这些都比一般餐厅贵,我想不是我们大部分人可以天天消费的选项。

《台客剧场的人生实验室》:老爸的糖尿病让我反思传统营养学 Photo Credit: 圆神出版提供重新检视我们一直以为正确的道理

因此,我开始跟老爸一起尝试低醣饮食。请注意,低醣饮食的醣,是酉字边的醣,不是米字边的糖,醣不等于糖,糖是指有甜味的食物,而醣是碳水化合物的总称,穀类、澱粉等,所以低醣饮食指的是减少碳水化合物的摄取量。

低醣饮食通常会增加脂肪酸摄取,我爸心脏手术后的第一餐是肥滋滋的猪脚,这几乎颠覆了一般人的认知。心脏不好,不是该清淡、少油吗?我们通常都会认为饱和脂肪酸不应该吃这幺多,因为它容易阻塞血管,也是导致心血疾病的主要原因之一,而且坊间医师绝对都是建议要低油低脂饮食。

然而,现在有另一派说法出现,他们倡议饱和脂肪酸很健康!美国儿科内分泌专家罗伯特.路斯迪格博士曾分析,根据长期以来的调查统计,营养学背后赞助的资金来源如果是食品公司,实验结果会让该公司获得好几倍的利益。

哇塞!这岂不是说,你我一直奉为圭臬的营养知识,背后都是这样被出钱的食品公司所掌控?路斯迪格博士的研究曾经引起美国一阵譁然,但也就此让大家重新检视过去我们一直以为的健康饮食,究竟健康还是不健康?

过去主流营养学倡议的健康饮食,有60%是碳水化合物,现在卫教资讯教导糖尿病患饮食,还是要吃下一定的量的碳水化合物,但事实证明,糖尿病患不仅有增无减,且病情也毫无进展,即使在药物、施打胰岛素控制下仍趋向恶化,最后直接告诉你:「糖尿病是无法痊癒的!只能控制。」这会不会是拿结果当理由、本末倒置的说法?

但如果以低醣(20%)或者生酮(5%)饮食的角度来看,减少摄取碳水化合物,不仅可以有效减肥,而且对糖尿病的病情也有帮助,这在我爸身上获得证实,也因此让我更有信心提出来跟你们分享。

《台客剧场的人生实验室》:老爸的糖尿病让我反思传统营养学 Photo Credit: 圆神出版提供问题不在饱和脂肪酸,而是碳水化合物!

在研读资料的过程中,我对饱和脂肪酸(牛油、猪油等)很困惑,过去大家说这是不好的油,现在又有人说这是好的油,哦,我昏了!

1984年3月的《时代杂誌》写着:「饱和脂肪酸是邪恶的。」过了30年,同一家杂誌在2014年6月号却说饱和脂肪酸是好的,这是跟读者装肖维吗?不骗你,我有种被骗了30年的错愕感,这很像是如果我爸突然有一天跑来跟我说:「儿子,其实我不是你爸。」这会让人搥胸顿足欸,是不是?

我甚至很不满,严重怀疑这些资讯老在搞我们的健康,所以才逼得我们常常要健康检查。

一定不只有我会这样被这些纷杂的资讯搞得团团转,我相信大家对现在这些反反覆覆、前后矛盾的健康资讯一定都会觉得七荤八素,因为有时候说这样好,下一刻马上又说不好,简直让人无所适从。

直到现在,我觉得营养有点像信仰,每一派都觉得自己是对的,而相信的人就会相信,不信的就是不信。我做这件事,透过影片来整理并釐清一些资讯,早就预期会招来很多批评,但我仍愿意试试,因为我真的想整合这些庞杂的讯息,并希望对我爸的健康有帮助。

我爸虽然很支持我,也认同低醣的论述,但真正开始进行低醣饮食时,他仍不免担心,于是我找了很多国外的研究期刊论文翻译让他看,国内也有生酮饮食的专家郭叶璘医师大力推广,多方背书下,我爸终于比较安心跟我一起开始低醣饮食。

《台客剧场的人生实验室》:老爸的糖尿病让我反思传统营养学 Photo Credit: 圆神出版提供没有病人才是终极目标

就在开始低醣饮食后,我爸把药物停止,胰岛素减半,以免血糖太低,他能这样调整是因为他是医生,如果是你们,就得找医生来做这部分的商讨。

两週下来,万万没想到我爸透过医学治疗十年做不到的事,这两週竟然达到,他每天早上量的血糖平均值都在110以内,是非常棒的结果!而他的糖化血色素在一个月内降了0.5,这是很不容易的数字,而且低醣饮食菜单比之前医生开的糖尿病患者建议菜单好太多。

但我不是说低醣是万能或是你有糖尿病就该吃低醣,我是透过这段时间製作这样的主题影片想提醒大家,尤其是医学院的网友们:不要相信营养学是一成不变的,没有病人,才是医疗的最终目标。

我没有医学背景,也不是营养学专科,我的初衷只是想帮老爸的糖尿病开始尝试一点不同的饮食调整,也纯粹只是希望把我认为好的资讯分享给大家,因此这行动背后没有任何商业目的,也没有被任何医学会绑架。

製作两集「挑战老爸的糖尿病」之后,反应相当热烈,也聚集了媒体的焦点,但这都非我一开始所设定的。网友有认同我的,也有质疑,甚至抨击我的,但这样非常好,表示网友都很愿意对我提出不同意见,而不是一味认同我。如果太一面倒向支持我,这样也表示我可能有点问题,再不然就是我提出的观点没有什幺激荡思维的意义。

其次,一如我在影片片头强调过的,在本章里,我仍要声明:我所引用的糖尿病营养资讯,颠覆了一般医生或营养师的看法,但确实有糖尿病患者因着这些作法而痊癒,我们因而愿意测试并分享。

最后,我要再三强调,如果你是糖尿病患,而你已经开始低醣或者生酮饮食,务必要让你的医生知道!让医生知道你现在的身体状况,并针对你的用药进行调整,我不是要大家不信任医生,而是要跟医生好好搭配,才是真正的健康之道。

书籍介绍

本文摘录自《台客剧场的人生实验室》,圆神出版
*透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:林冠廷

一週不使用网路、体验72小时街友生活、净街净滩、用GPS追蹤天灯……「实验室行动」正在全台发酵,挑战你的好奇心与行动力!

就算失败,都好过没尝试!
我的人生,实验中!

台客剧场导演林冠廷因为好奇天津街有多少菸蒂,于是捲起衣袖,捡了满满一罐菸蒂后开启了自主环保行动;因为想要改善父亲的糖尿病,所以开始尝试生酮饮食;因为想釐清自己为什幺对街友也有些莫名的偏见,所以决定到台北车站当一晚的街友,后来和街友产生令人印象深刻的互动。

对林冠廷来说,人生就如同一个实验室,他所做的每一个尝试并没有正确答案,但他不害怕结果好坏,因为有实验,才知道对自己而言,什幺才是真正的成功或失败。即便可能跌跤或失误,但仍收穫了无限经验。只要立意是好的,那就挺直腰桿,欣然承担每一个实验的结果,再拾起勇气尝试下一个选择!

还在踌躇不前吗?跟着「台客」的脚步,勇敢地踏进你的人生实验室吧!

《台客剧场的人生实验室》:老爸的糖尿病让我反思传统营养学 Photo Credit: 圆神出版
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